Velouté de butternut, marrons et noix de pécan

Ce velouté de butternut, marrons et noix de pécan est simple à faire et rempli de bonnes choses. Parfaite pour les soirées d’hiver, cette soupe fera un dîner parfait, servi avec du pain complet, un nuage de crème végétale. Elle est aussi idéale pour les lunchs a emporter, il suffit simplement de la mettre dans une boîte à soupe avec une cuillère et voilà, votre déjeuner est prêt. 
L’idée de cette recette m’est venue lors de mon atelier végétalien en décembre dernier, j’avais préparé un Wellington de courge et chou kale, depuis je prépare ce velouté toutes les semaines.
Velouté de butternut roti, marrons et noix de pécan
Serves 6
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Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Ingredients
  1. 1 courge butternut
  2. 2 C à soupe d'huile d'olive
  3. 1 tasse de marrons
  4. 1 tasse de noix de pécan + pour la decoration
  5. 1 cube de bouillon vegetale + 1.5L d'eau tiède
  6. Poivre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Couper la courge en gros cubes.
  3. Disposer les cubes de courge sur une plaque allant au four, assaisonner avec l'huile d'olive et le poivre.
  4. Enfourner pendant 40 minutes.
  5. Laisser refroidir un peu pour éviter de vous brûler en préparant la soupe.
  6. Préparer le bouillon avec 1,5 l d'eau tiède.
  7. Une fois la courge refroidie, déposer les cubes de courges, les marrons, les noix de pécan dans un Grand blender, ajouter 500ml de bouillon, mixer, ajouter le reste du bouillon petit a petit, jusque L'obtention d'une texture lisse.
  8. Servir dans des bols avec quelques noix de pécan en décoration.
Pumpkin and kale https://pumpkinkale.blog/

 

 

 

 

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