Mousse au chocolat à l’aquafaba

 

Aujourd’hui, j’aimerais partager avec vous l’une de mes recettes favorites depuis longtemps. Cette mousse de chocolat végane est vraiment facile à préparer, avec seulement deux ou trois ingrédients ! Voilà des années que j’impressionne mes enfants en faisant cette mousse au chocolat.

 

Cette recette ne nécessite que le contenu d’une conserve d’aquafaba, du chocolat et du sucre si vous utilisez du chocolat non-sucré ou que vous préférez une mousse plus sucrée. Avec aussi peu d’ingrédients, non seulement cette recette est simple et rapide, mais elle est aussi bon marché !

 

 

Pour ceux qui ne connaissent pas l’aquafaba, il s’agit tout simplement de l’eau ou de la saumure dans une conserve de pois chiches. Le mot aquafaba a été créé à partir des mots latins aqua pour eau et faba pour haricot. C’est à Goose Wohlt qu’on doit ce joli nom, ce qui vaut mieux que de juste dire eau de haricots, ce qui est quand même beaucoup moins « fancy ». Le liquide que vous jetez sans doute dans l’évier quand vous égouttez une boîte de pois chiche est étonnamment visqueux et utile. L’aquafaba peut être utilisée à la place des oeufs pour faire de la meringue, de la pavlova, des macarons ou, comme dans cette recette, pour faire une mousse légère et lisse. On utilise même de l’aquafaba pour faire de la mayonnaise ou de la mozzarella végane. La quantité d’aquafaba nécessaire dans une recette pour remplacer un oeuf dépendra de l’utilisation visée mais en général, il vous faudra trois cuillères à soupe d’aquafaba pour un oeuf, 2 cuillères à soupe pour un blanc d’oeuf et 1 cuillère à souple pour un jaune d’oeuf.

Voici la recette juste en dessous, j’espère que vous apprécierez cette mousse de chocolat autant que nous à la maison 

Mousse au chocolat à l'aquafaba
Serves 4
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Ingredients
  1. Le liquide d'une conserve de pois chiches (400 g)
  2. 100 g de chocolat noir
  3. 3 c.à.s de sirop d'érable (facultatif selon que le chocolat est sucré ou non.
Instructions
  1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le cuire au bain-marie dans un petit bol placé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.
  2. Quand le chocolat a fondu, réservez-le à part et laissez-le refroidir.
  3. Égouttez les pois chiches et versez le liquide dans un grand bol.
  4. Battez le liquide des pois chiches (aquafaba) avec un batteur électrique.
  5. Fouettez l'aquafaba jusqu'à ce que des pointes se forment, après environ 10 minutes. Versez le chocolat fondu et mélangez-le lentement à l'aquafaba. Versez le mélange dans de petits ramequins et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Notes
  1. Servez la mousse au chocolat avec des baies fraîches, parsemez de noix de coco râpée.
Pumpkin and kale https://pumpkinkale.blog/

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Manuela KHECHINI dit :

    Je la garde dans mes favoris ! dejà vu plusieurs fois mais pas encore testé ! je prendrais mes prochains pois chiche en boite ! mon repas sera houmous et mousse au chocolat ! merci Marilyne 😀

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